Крупноформатные страницы сканируют с подложкой для выравнивания, на черном фоне. Они должны сохранять пропорции относительно основного книжного блока. Например:
Пример правильной оцифровки крупноформатных листов (в этой книге они расположены начиная с 547 страницы): https://kp.rusneb.ru/item/reader/morskaya-geografiya-kaspiyskogo-vodoema-ili-lociya